“夏荷，你要怕热，也在外面等一会吧，我很快就好。”

夏荷摇了摇头：“小姐放心吧，我不怕热的。”

后厨的厨师基本上都是认识沈安安的，见到她过来，纷纷过来打招呼。

沈安安一一寒暄之后，才说道：“我就过来做几个菜，已经跟七爷说过了，你们忙你们的，不必管我。”

厨房的温度，比沈安安想象的要低一些。

看着墙角摆放的几个大号冰鉴，就知道为何会如此了。

杜家自己能产冰，而且成本也不高，自然不会亏待下面的人，用起来也不怕浪费。

沈安安发现，这儿的好东西还真不少。

不说别的，这海鲜保存在冰箱里，看着就相当的新鲜。

所谓的冰箱，自然是跟卖雪糕的那种箱子差不多。

经过这段时间沈安安也发现，实际上在岭南府，海鲜的受众群体，并不多。

很多人吃不习惯那种海味。

而且在他们看来，这些东西，根本没有猪肉，牛羊肉来的实惠，而且价格比牛羊肉都要高很多。

所以除非真的是那些讲究逼格的客人，吃海鲜的很少。

沈安安从其中拿起一条带鱼，手指在一排刀具上划过。

在尖耳刀上一挑，刀柄稳稳的落在了手中。

“你们快看，沈姑娘做那个长鱼了！”

“什么长鱼，这叫带鱼。

之前我也做过，但是怎么都去除不了那种海腥味，味道差强人意。”

“嘘，看看人家是怎么做的。”

几个厨师，渐渐围了过来。

沈安安麻利的将带鱼开肠破肚，指了指从带鱼肚子里撕下来的一层灰色的膜。

“带鱼本身的味道就比较重，而这个东西处理的时候，一定要清理干净，这样一来，就能减少那种海腥味。而带鱼一般都以红烧煎炸为主。

我倒是比较喜欢香煎带鱼。”

沈安安一边说着，一边将带鱼分成相同的小段，裹了淀粉，起锅烧油。

不多会，厨房内就升起了一股子特别的鲜香。

“还真是没太大的腥味了。”

沈安安笑道：“这带鱼呢，煎炸的时候，不需要过多的调味料，出国之后，撒一点椒盐，或者辣椒粉，全凭各人口味。你们尝尝。”

带鱼这东西，就中间一道主刺，没有太多的分刺，炸的金黄，吃起来外酥里内，鱼肉的香味完全锁在了里面。

谁也没想到，这个让人嫌弃的鱼类，竟然也能香的让人吞掉舌头。

“所以这道香煎带鱼，其实可以用来当作零嘴吃的，以后可以当一道常规的菜品。

下面再做一道带鱼炖豆腐，这个也没什么技术含量。”

沈安安一边做菜，一边讲解着。

顺带着做了几个碳烤生蚝，配上蒜蓉。

看了看冰箱里的海货，在冰里面还发现了一个大鱿鱼。

切了鱿鱼须，用铁板炒了，配上洋葱。

再弄一个炭烤大鱿鱼。

“我发现了，好多这种海货，原来是需要用烤的。”

沈安安笑着点了点头：“有些东西是这样的，其实烧烤这种烹饪方法，适用于很多菜品。

万物皆可烤，不是随便说说的，比如说这韭菜，这青蒜，烤出来的味道，却也不差，就是味道有点冲，吃完之后，要及时漱口，否则会给别人带来很大的困扰。”

沈安安手很快，众人就看着一柄厨刀，在她手里上下翻飞，变换着花样，寒光湛湛。这还是第一次，沈安安拿出来全部的本领来做一顿饭。

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