人选定下来，下一步是定菜谱，庭霜拿出楚老丈留下的菜谱，把周婶李婶还有李东升几个招来研究。经研究，大家觉得这菜谱上记录的很多属于高档菜，以长平县的消费水平来说不完全合适，老字号的汇源楼，大丰楼做的都是达官贵人的生意，跟他们抢顾客，现在他们没这个实力，而且初次经营饭馆也缺少经验，不如把这块市场让出来，把目标定在中等客户身上。

于是庭霜把菜单修正了一下，分为中低两档。

低档的就用乡土菜，羊杂面，羊肉烩面，猪肉烩粉条，烙馍卷菜，凉拌菜、鸡血汤、鸡杂羊杂等等，庭霜还没忘了以前说过的话，如果他开饭馆，体力劳动者的生意也做。

中档的不太好弄，几个人商量了一晚上，既要看上去好，价格还要让多数人能接受，宝琪和庭辉都是富贵过的公子哥儿，做饭不顶事，对吃饭还是很有经验，看着菜谱提意见。

“每个饭馆必须有几样独有的别家难以仿效的招牌菜，咱家的招牌菜除了一品烧鸡还得有其它的才行。”庭辉问道。

“生炒鳝鱼丝。”庭霜马上想到一样招牌菜，过了一冬一春后，后院池塘里的黄鳝养得又肥又壮，他拉到汇源楼卖了个好价，掌柜的很高兴，说他家的鳝肥美香酥，客人吃了都说好，可是要做生炒鳝丝，尺寸还不够粗，最好再多养几天。庭霜记在心里，观察了一圈，市场上的鳝的确不如他家的粗壮，味道也不如他家的鲜美，如果拿来当招牌，可是全城独一份。

庭霜又特意声明了一下：“要想把菜做得好吃，要舍得放油。”

为了炒菜的事他没少和家里主厨的李婶叨叨。在农村，油是较珍贵的，主要用来待客或是过年节改善生活。乡下炒菜一般是拿过年剩下舍不得吃的猪油剜一小块抹抹锅，就这样炒了，更有甚者，炒“辣锅菜”，也就是把锅烧热，直接放菜加点水翻炒，甚至连菜都不炒，“咸菜盐豆老弟俩，蒜缸一响就吃饭”。象庭霜那样拿瓶子往锅里倒油的，在村里独一份，于是庭霜华丽丽滴背了个“不会过日子”的光荣称号。当然他不会过日子的行为不限于炒菜时拿瓶子倒油，还有经常吃二罗面，拿字纸擦屁屁，这些都是“不会过”的罪状。农民读书不易，对文字有种说不明的敬意，对写过字的纸都很珍惜，某人居然拿来擦屁股，真是该敲。

庭霜为此宽面条泪，家里有几个嘴刁的公子哥儿，吃头罗粗面和包谷面，不用油炒菜能行吗？前世里俺同学做菜五升的金龙鱼大桶往锅里倒，俺放那点油算什么呀。再说，用字纸擦菊花，那不是为了省钱吗？纸店卖的细纸好贵的说。这么节省居然被乡人视为“不会过”，果然和这帮人的代沟如东非大裂谷，弥补不能。

但是这回开饭馆一定得把这大裂谷补一补，庭霜郑重交待将在后厨掌勺的周婶和李婶几个，炒菜时务必要舍得放油，这几天就在家里把菜谱上的菜练练，本人要检查，如果因为油放少了而影响味道，要提出严肃批评，限期改进。

作者有话要说：咳……请勿计较‘圃露庭霜何寂寞，雁归蛩病可相思。’这句诗具体出产年代。下章：主角事业上一层楼，当然桃花也来了，否则谁会看上一个没产业的穷小子。

饭馆开张

大伙研究一晚上，把招牌菜和将要争取的顾客群确定好了，然后就是定饭馆招牌。

“好利来。”庭霜先想出一个。

“俗，这哪里是饭馆名字。”被众人否决。

“香喷喷。”

“找抽。”

“佛跳墙。”

“这是菜名哎，怎么能拿来当饭馆名？”

“连佛都跳墙，说明咱的菜好。”

“欠揍。”又否决一个。

“四海飘香。”

“不好。”

几个人想了半天，也没定下好名字，庭霜困得不行，一拍脑袋有了主意，不是说要让县长来捧场吗？他是两榜进士，学问肯定是好的，写招牌没问题，顺便做广告。

庭霜有了主意，眼睛发亮，雄心万丈总结陈词：“而今迈步从头越，……”

下一句是啥来着，脑细胞处于罢工状态中，实在想不起来。所有人都被鼓舞，信心百倍看着，咱不能辜负广大人民的期望。

庭霜只好继续剽：“欲与天公试比高。”

下句又是啥来着？

宝琪微笑看着他，这个人面对困难总是不泄气总是不丧失信心，还总有别人想不到的奇思妙想解决难题，时不时吟些稀奇古怪的诗句，他到底能让人沦陷到什么程度。

“比完大家去睡觉。”庭霜无比豪迈念出结束句。

众人被雷倒在地，庭霜眨巴眼：“都三更了，我困得眼睛都睁不开，脑袋也搅成浆糊了，真的该睡觉了哎。”

大伙默默退散，宝琪看着横在炕上四仰八叉打呼呼的人，俊脸直抽搐，叹了口气，把他放好，用热毛巾给他擦手擦脸，再给他脱了衣服盖好被子。

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