14.豆腐包子

＇方剂＇白面、豆腐、葱、姜、盐、五香粉各适量。

＇制用法＇先将揉和发酵的面再加面粉揉匀，搓成长条，按25克l个，揪成面剂。嫩豆腐冲洗干净，切成四方块，上笼大火蒸约40分钟，出笼晾后切成豆粒大小的丁放在盆内。将大葱切成小花，生姜切成细末，放人豆腐丁内，加盐、五香粉和香油搅拌均匀，就可以与面团捏包了。捏包时，先将面剂用手压成圆形加馅，然后上笼蒸约10分钟即成。吃时先用手将包底一捏，包口就自然张开，再用小羹匙浇灌一些辣椒油，风味特异。

＇功效＇豆腐包子主要用料是豆腐，豆腐为良好的清润之品，有益气和胃、生津润燥、清热解毒的效用。

15.山楂酒提神醒脑

＇方剂＇山楂、白糖各适量。

＇制用法＇将鲜山楂洗净，去核，捣碎，存放于大口瓶内，加白糖，封严。以后时常搅拌使其均匀，经1…2月即发酵成山楂酒，再用纱布挤压，过滤即成。每服1小杯。

＇功效＇对解除疲劳、恢复体力有良好功效。

16.黑豆红枣补脾养肾

＇方剂＇黑豆、红枣各适量。

＇制用法＇黑豆放人锅内炒出香味，晾干，磨成细粉。红枣洗净，蒸熟去核，同黑豆共捣烂，捏成丸状。每服15克，淡盐汤或黄酒送服，常年日日不间断。

＇功效＇补脾肾，壮身体。用治虚痨，久服延年益寿。

17.生地黄鸡治骨髓虚损不能久立

＇方剂＇生地黄半斤，饴糖五两，乌鸡一只。

＇制用法＇先将鸡去毛、肠、肚，洗净。细切地黄与糖和匀，置鸡腹中，以铜器中放之，复置瓶中，蒸熟。食之。不用盐、醋，唯食肉尽，却饮汁。

＇功效＇治腰背疼痛、骨髓虚损、不能久立、身重乏力、盗汗、胃肠功能紊乱。

18.炖狗肉补病后体虚

＇方剂＇狗肉半公斤，花生油、大蒜、黄酱、芝麻酱、腐乳、姜、料酒、红糖适量，陈皮10克，附子5克，砂仁5克。

＇制用法＇将狗肉洗净切块，用中火炒干水分后取出。锅内放人花生油，稍热，加蒜末、黄酱、芝麻酱、腐乳爆锅，随即放人狗肉，再加姜、蒜、料酒翻炒，然后放人适量温开水、盐、红糖。将陈皮、附子、砂仁用白布包好捆扎，放人肉锅内，盖上盖炯煮，至肉烂、香味浓，再下少许香油和葱花即成。

＇功效＇适于体质虚弱、病后失养者。

19.鹿鞭鸡治男女虚损

＇方剂＇鹿鞭10克，枸杞15克，肉苁容20克，巴戟15克，杜仲15克，熟地20克，龙眼肉15克，姜2片，陈皮10克，鸡l只。

＇制用法＇将鹿鞭切成片，用酒浸泡一夜，然后将鸡人锅，下枸杞等八味炖煮至熟。

＇功效＇补肾壮阳。用治男子房事过度，致使阳事不兴、夜尿频数，以及头晕、耳鸣、腰膝酸痛。

20.龙马童子鸡温肾益气

＇方剂＇虾仁15克，海马10克，子公鸡1只，料酒、味精、食盐、生姜、葱、淀粉、清汤各适量。

＇制用法＇将子公鸡宰杀后去毛及内脏.洗净，装人大盆内，将海马、虾仁用海水浸泡10分钟，分放在腔内，加葱段、姜块、清汤适量，上笼蒸至烂熟。将子公鸡出笼，拣去葱、姜，放入味精、食盐，另用淀粉勾芡收汁后，浇在鸡身上即成。

＇功效＇温肾壮阳，益气填精。

21.豆腐羊肉汤补益气血

＇方剂＇豆腐2块，羊肉60克，生姜15克，盐及味精各少许。

＇制用法＇先将羊肉煮八成熟，将豆腐切成小块下锅再煮，后下调料。食肉饮汤，日服2次。

＇功效＇有补益气血之功。用治体虚及月经不调、脾胃虚弱。

二、补气养身

1.八宝鸡汤调补气血

＇方剂＇党参5克，茯苓5克，炒白术5克，炙甘草2。5克，熟地7。5克，白芍5克，当归7。5克，川芎3克，母鸡l只，猪肉750克，猪杂骨750克，葱、姜、料酒、味精、食盐各适量。

＇制用法＇将以上中草药装人纱布袋内扎好。母鸡开膛去内脏及杂物，洗净。猪肉洗净，杂骨敲碎。生姜拍破、葱切成节待用。将鸡肉、猪肉、药袋、杂骨放人铝锅内，加水适量，先用旺火烧开，打去浮沫，加人葱、姜、料酒，改用文火煨炖至烂。将药袋捞出不用，捞出鸡肉、猪肉，切好，再放人锅内，加少许盐、味精即成。

＇功效＇调补气血。用治气血两亏、面色萎黄、食欲不振、四肢乏力。

2.兔肉补中益气

＇方剂＇兔，米泔水，作料适量。

＇制用法＇兔去骨，切小块，米泔水浸，捏洗净。用酒浸洗，漂净，沥干。加大、小茴香、胡椒、花椒、葱花、油、酒、醋少许，人锅烧滚，下肉，熟用。

＇功效＇补益脾胃，清热止血。

＇备注＇“兔肉补中益气，不可同鸡食。”

3.春盘面补虚益肾强身

＇方剂＇切面（细丝）100克，羊肉、羊肚、羊肺各50克，鸡蛋2个，生姜3片，韭黄25克，鲜蘑菇25克，胡椒面、盐、醋各少许。

＇制用法＇将羊三件切丝，鸡蛋摊饼切丝，然后与姜、韭黄（末）、蘑菇同切面共煮熟，临熟下其他调料食用。

＇功效＇本品为补中益气血食疗方，常食用有扶虚补损之功，强身延年之效。

4.软炸鹌鹑蛋补五脏

＇方剂＇鹌鹑熟蛋20只，鸡蛋清5只，淀粉25克，白面15克，葱姜汁15克，黄酒l克，细盐、味精、食油各适量。

＇制用法＇发酵好的白面放人食用碱，用鼻闻无酸味，放人盆中。红糖用玫瑰水溶化，与小米掺人发面中，调搅成半稀糊状。屉布用水浸温，将调好的面糊倒人一半摊平，放上去核的小枣，再将剩下的一半面糊倒上，刮平，放上蜜枣，用屉布裹好，置旺火上蒸半小时即成。熟后晾凉，切块。

＇功效＇补脾肾，益气血。适用于贫血、食欲不振、消化不良的患者食用，有增进食欲、防病保健的作用。

5.牛肉胶补气血健脾胃

＇方剂＇牛肉l000克，黄酒250克。

＇制用法＇将牛肉洗净，切成小块，放人大锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁l次，加水再煮，共取肉汁4次。合并肉汁液，以文火继续煎熬，至黏稠为度，再加人黄酒，至粘稠时停火。将黏稠汁倒人盆内冷藏。取牛肉胶冻食用。

＇功效＇适于气血虚弱、身体赢瘦、少食消渴、精神倦怠的患者食用。

6.牛肉清汤有益久病体虚

＇方剂＇瘦牛肉250克，盐少许。

＇制用法＇用清水煮牛肉，水沸后捞去浮沫，改用文火煮烂，加盐。日饮汁2次。

＇功效＇适于久病体弱、中气下陷、气短无力、唇白面黄、大便泄泻、浮肿、手足厥冷、畏寒以及头昏目眩。

7.人参莲肉汤补气益脾

＇方剂＇白人参10克，莲子10枚，冰糖30克。

＇制用法＇先将人参及莲子浸泡，加人冰糖，装在盛药的碗内，隔水蒸1小时即成。吃莲子喝汤。

＇功效＇用治病后体弱、脾虚、不思饮食、倦怠、自汗、泄泻。

＇备注＇人参连续使用3或4次，最后可吃下。

8.母鸡滋补汤补气活血

＇方剂＇黄芪30克，山药30克，党参10克，当归10克，藕20克，老母鸡1只，桂皮、花椒、姜、盐等适量。

＇制用法＇将鸡宰杀后去毛及内脏杂物，把以上五种中药等用纱布包扎好，另把桂皮等佐料也用纱布包扎好，鸡放人锅内，下两个纱布包，加水淹没鸡体，先旺火后文火煮烂，食时加盐或调料。每日3次佐餐。用后加热，连续服用1周。

＇功效＇增加机体造血及细胞修复功能。几种中药具有补气活血、健脾胃、助消化等作用，更适于严重烧伤、大手术后患者服食。

9.豆蔻酿凤翅理气健胃

＇方剂＇鸡翅膀24个，豆蔻15克，火腿、青椒、胡萝卜，冬笋各适量，盐、味精、胡椒面、料酒、葱、姜水、淀粉、鸡油、清鸡汤各少许。

＇制用法＇豆蔻加少许清水上笼蒸透。火腿、胡萝卜、青椒、冬笋，切约5厘米长的粗丝，用沸水冲烫后待用。锅内注人水，放葱、姜调好味，将鸡翅煮熟，捞出晾凉。鸡翅取中段剁去两头，将鸡翅骨抽出，把四种粗丝及豆蔻镶穿于鸡翅中。加工完毕后，将鸡放人盘中摆齐，再上笼蒸透取出，用清鸡汤调好口味，勾芡，淋入鸡油调匀，浇人盘中即成。

＇功效＇清香理气，醒脾散寒，滋养健胃。适用于虚劳瘦弱、食欲不振、湿阻气滞、胸闷腹胀、院腹冷痛、噫气、呃逆、呕吐、虚劳心悸、久泻久痢。

10.大麦粥久食多力健行

＇方剂＇大麦100克。

＇制用法＇煮粥。日服2次。

＇功效＇经常服食有强身壮体、令发不白、健胃消胀之功。

11.千里脯润肺滋阴生津

＇方剂＇牛、羊肉皆可，精者一斤，浓酒二盏，淡醋一盏，白盐四钱，麦冬三钱，茴香花椒末一钱。

＇制用法＇上物拌一宿，文武火熟，令汁干，妙绝。可安一月。

＇功效＇补中益气，滋阴生津。

三、补血养身

1.炙羊心治心气惊悸郁结不乐

＇方剂＇羊心一个，咱夫兰三钱。

＇制用法＇上药用玫瑰水一盏浸，取汁，人盐少许。签子穿羊心于火上炙。将咱夫兰汁徐徐涂之，汁尽为度。食之，安宁心气，令人多喜。

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