相传，汉光武帝刘秀曾被王莽追杀昏厥于田野，幸蒙老农牛兴以羊羔酒救活。刘秀登基后赐封羊羔酒为“御酒”；唐太宗李世民在征战中亦得羊羔酒之助，遂加封为“世裘御酒”，专供皇宫享用。北宋末年，羊羔酒传入民间，博得文人骚客厚爱和吟诵，并见之于史册。此外，《本草纲目》、《镜花缘》和《红楼梦》等名著中都提到羊羔酒。

据史料记载，早在雍正年间，雍正皇帝曾有密旨曰：“在宁夏灵州出一羊羔酒，当年进过，有二十年宁夏不进了，朕甚爱饮，寻些来，不必多进，不足用时再发旨意，不要过百瓶，密谕。”雍正皇帝为何钟情羊羔酒，这还有追溯到有百年陈酿历史的唐氏家族.

在灵武文化界，许多历史考古人员都研究过曾鼎盛一时的唐氏酿酒家族。

市文物管理所所长宏安:

"据史料记载，同治年间，在灵州城灵文书院南巷内，居住一户酿酒世家，哥哥叫唐酿，弟弟叫唐谦，唐氏兄弟二人以酿酒造糖谋生。后因战乱，唐酿迁居河中堡史家壕改种农田，他种植的粮食主要糯米、水稻、主要是酿酒的原材料，高粱等，弟弟在里开了一个酿酒的作坊，唐谦酿羊羔酒的配料，为灵武特产长枣、羊羔酒、枸杞、酒红果子、甘草、所以酿酒的方子都是上祖留传下来的秘方。"

据市文物管理所所长宏安介绍，灵州羊羔酒选料讲究，只采用灵武磁窑堡永利村圆疙瘩、高立墩和临河沙沟一带出产的羊羔肉，因为该处出产的羊羔肉质嫩、味香、不膻，酿酒选用的枸杞、红枣每年夏秋季就开始备料，到秋天踏的酒曲也正好使用。酿造羊羔酒的时候，官府出银两派2～3人吃住在唐家，一边参与干活，一边进行监督，凡与唐家来往的人，都要被过问。羊羔酒酿造过程中的关键工序和配料等，均由唐氏当家人独自操作，不允许闲杂人员入内观看，酿出酒后，存酒的房屋专门由官府派人上锁管制，就连唐家的人也不能进出。

唐世俊："宁夏羊羔酒的酿制技艺要求非常严格，首先是原料的配备。现在大家看到的是宁夏优质羊羔肉、灵武长红枣、枸杞、糯米。"

近日，记者走访了唐氏羊羔酒作坊。一间15平方米的房子里，放着4个大型不锈钢酒桶，和一些较小的不锈钢原料桶，有些封着口正在发酵。而桌上摆放着大大小小20几个玻璃瓶，里面盛放的是从微黄到酱色的液体，这就是唐世俊造酒做实验用的瓶瓶罐罐。

市文物管理所所长宏安:

"这种酒是最早怎么发现的呢，上个世纪八十年代初，中国第一历史档案馆，清理出一批清宫档案，这个档案后来对外公开了，在1984年10月份，在《兰州日报》首次披露了雍正皇帝的一条御旨，所以灵州羊羔酒这一鲜为人知的秘密才被世人所知。"

看一眼这传说中的宫廷贡品，色泽微黄，装在瓶子里晶莹剔透；品尝一口，香甜，微辣，而没有羊肉的膻味。

羊羔酒，除了在南宋孟元老的《东京梦华录》的纪录记载外，还分别在宋代作品《水浒传》、医书《本草纲目》及清代作品《红楼梦》中均有记载，更早的记忆也许可追寻到唐肃宗时期。据2007年宁夏人民出版社出版的《灵武都督府揭秘》一书中，章节二二《谏和与国》中说到：“此酒是灵武特产，叫羊羔酒，又称羔儿酒，是酒中上品，其它处并不见有此酒。”后来，现代书籍《中国药酒大全》中也记述了在大漠南北出产的鹿角酒、羊羔酒，是元代以前就有的历史名酒。

岁月荏苒，百年之后，灵州羊羔酒再度出现在世人面前。唐世俊从小听父辈们谈起过祖上的经历，但这些几近被湮没的历史剪影，早在战乱年代被分解得支离破碎，成为历史残骸。2004年，这它处并不见的灵州佳酿酿造工艺失传上百年后，唐世俊经多年研究试验，终于让羊羔酒从祖上留下来的秘方中走下来，出现在了本世纪的现实生活中。

目前，灵武羊羔酒已获得国家知识产权局专利保护，被银川市列入第一批非物质文化遗产名目。为了打造新的产业链、弘扬灵武特色文化、提升灵武知名度，我市决定保护开发利用“灵武羊羔酒”非物质文化遗产项目，切实做好“灵武羊羔酒”保护开发工作，计划建一个仿清建筑的厂房，并加大羊羔酒的包装宣传力度，做精做强“灵武羊羔酒”切实把灵武羊羔酒打造成宁夏酒文化的名片。

做法

1.将羊肉切碎片；杏仁、木香捣碎末；酒曲研细粉。2.糯米加水适量，上锅蒸至半熟，待冷备用。3.将羊肉、杏仁同倒入锅中，加水煮烂，待凉后，连汁倒入装有糯米饭的罐（坛）中，再加入木香、酒曲，搅拌均匀，加盖密封，放置于温暖处，发酵10天。4.开封，压去糟渣，取酒液，装瓶备用。（阿峰自己没做过，要是喝出事来别找俺……）

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