“溜肥肠。”

张永欢瞪眼，望着锅里黑溜溜的东西说：“你确定？”

“啊，辣子醋溜肥肠。”

张永欢嗅着从锅里散发出的浓郁醋味，说：“我还以为你在炒醋溜豆芽。”

辣子醋溜肥肠？这是个很新颖的菜式，只是卖相很令人难以入口。

秦扬卷起袖子，又往灶洞里添了些木柴道：“今晚还吃噪子面？”询问的看向张永欢。

张永欢转头看了看案板上放置的一堆晾晒的半干的面条，“这也是昨个儿剩下的？”

“嗯。”

袁大胖应着：“再整个烧白菜，就能开饭了。”

张永欢惆怅的皱起了眉头，将案板上的面条收拾了，说：“噪子面你们吃，我今晚想吃点别的。”

“嗯？”秦扬看他，盯着堆放食材的位置说：“菜不多了，想做什么还是明天再说吧。”

张永欢指了指泡在水里的黄豆芽和小白菜说：“做油泼面，用不上多少东西。”

秦扬摇头笑笑：“油罐里的猪油也不多了。”

“傍晚王屠户送来些生猪油，待会儿我炼点够用就成。”

秦扬沉默着思忖了下道：“我这就帮你剥葱，欢弟也赏哥一碗油泼面吃吧。”

“加上我。”把辣子醋溜黑肥肠装盘，袁大胖也插嘴道：“欢老板手艺比我好，我也想蹭一碗来吃。”

我勒个擦的！张永欢从灶台胖挤走袁大胖，舀水刷锅指挥道：“先温点水和面，醒面的当儿炼油，炼点葱花油。”

秦扬：“何谓葱花油？”

袁大胖同样迷茫：“……”

张永欢神秘一耸肩：“剥葱，剥了之后用干净的湿帕子一颗颗擦干净，别让葱沾上水，待会儿你们自会知晓。”

这里的食物材料包括锅灶配置完全不如现代，利用眼前的这些食材，也做不出跟现代相媲美的油泼面，所以张永欢决定用自己琢磨出的方法来做油泼面。

袁大胖想了一会，晕晕乎乎的眨了眨眼，去烧锅。

其实他心里很郁闷，在这样一位懂的吃又懂的做的老板打工，他这个所谓的厨子很没存在感啊，存在感。

秦扬倒是习以为常，当初两人也正是因为同样极爱品尝烧制美食的秉性才成为朋友，又合伙开了食肆的，也就对张永欢各种突发奇想别出心裁的做菜方式，已经见怪不怪。

三人各司其职，剥葱的剥葱，烧火的烧火，和面的和面。

待张永欢撸起袖子把面和的光滑细腻了，他把面往案板上一团，用干净的木盆罩住，刷锅炼油。

秦扬也把葱剥好擦干净，在令一个案板上展示着相当娴熟犀利的刀功。

刷刷刷刷不过几下，码号的白嫩葱段已经被他切成了均匀的碎碎葱花。

站在锅台前炼油的张永欢翘起大拇指称赞：“好刀法。”莫非他把剑术融合在了切菜的刀功里？

秦扬继续谦虚：“欢弟，过奖，过奖……”

锅里的猪油因为高温啪的一下爆出了油花儿，惊得张永欢连连后退。

“炼的太匆忙，忘记事先把生猪油洗了晾一下了。”

袁大胖坐在矮凳上不断的往灶洞里加柴，不消片刻炼猪油的香味从锅里飘散开来。

等到白花花的猪油差不多都缩成小块，炼成了清澈透亮的热油，张永欢炒着竹制的漏勺把炼成肉渣的猪油捞出来，又把滚热的猪油往油罐子里装了一些，在锅里剩下不到三分之一热油的时候，他提醒袁大胖退火，让锅里的油温度下降一些，接着把切好的葱花一股脑的倒进了锅中。

葱花入锅后，顷刻间带着新鲜猪油的香味混合着淡淡的葱香盈满整间伙房，秦扬洗了手，嗅着空气中特殊的香味说：“果真沁香扑鼻。”

张永欢掂勺把葱花在锅里翻滚了两下，待白白的葱花在高温的猪油中炸成金黄色，起锅装碗，又用一个大一些的碗把装满葱花油的碗罩住。

转身对秦扬道：“刷锅，把豆芽和小白菜过水焯熟，我擀面。”

端着晾了一会儿已经不烫手的油罐子放在案板边，把罩着面团的盆子拿开，用勺子舀了一勺温温的猪油均匀的涂抹在案板上，拿着面团再次揉面，擀面。

等张永欢做好面条，秦扬已经把食材都焯好，只待张永欢把葱花油和焯熟的菜混合在一块，进行调味即可。

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